Low Carb là gì?
Low Carb là chế độ ăn kiêng ít carbohydrate hơn, những chất còn lại như đạm hay béo thì được ăn không hạn chế. Lowcarbs là phương pháp giảm cân rất được ưa chuộng vì khả năng giảm cân hiệu quả, mà lại còn khá thoải mái do không phải kiêng khem quá nhiều.
Bạn vẫn còn nghi ngờ không biết Lo Carb có thực sự hiệu quả không, có gì hại gì cho sức khỏe hơn và cách thực hiện như thế nào? Tất cả sẽ có trong bài viết này.
Low carb là gì? Những kiến thức cơ bản về Low Carbs
Giảm cân như thế nào cho nhanh và hiệu quả hiện nay đang là nhu cầu của rất nhiều người. Có vô vàn những phương pháp ăn kiêng, giảm cân đang được chia sẻ, nhưng không phải tất cả trong số chúng đều hiệu quả và an toàn cho sức khỏe.
Nhiều phương pháp ăn kiêng không theo các cơ sở khoa học, chỉ mang tính chất tạm thời và gây hại cho sức khỏe lâu dài.
Vậy còn Low Carb thì sao ?
Phương pháp Low Carb là gì ?
Low Carb chính là viết tắt của từ Low- Carbohydrate, nghĩa là ít đường, tinh bộ. Cái tên đã nói lên tất cả. Quy tắc LowCarbs rất đơn giản :
- Hạn chế gần như tuyệt đối thực phẩm có tinh bột, đường : Cơm, mì, ngô, khoai, bánh kẹo ngọt, trái cây nhiều đường …
- Ăn không hạn chế chất đạm và chất béo : Thịt, cá, trứng, sữa, đậu …
Nhìn vào nguyên tắc trên bạn sẽ thấy khi thoải mái đúng không ? Và nhiều người từng thực hiện Low Carb cũng đã công nhận điều này. Bạn không bị giới hạn lượng thức ăn nạp vào nên sẽ không bị cảm thấy đói. Ăn kiêng sẽ không còn là một cơn ác mộng.
Nguồn gốc của chế độ ăn Low Carb giảm cân
Từ rất lâu, đã có rất nhiều tác giả viết về Low Carb. Nhưng thực đơn nổi tiếng nhất và được nhiều người áp dụng nhất là của Robert Atkins ( 1930-2003 ), một bác sĩ tim mạch người Mỹ. Nó nổi tiếng đến mức nhắc đến Low Carb Diet thì cũng như nhắc đến Atkins Diet.
Robert Atkins là một người thừa cân và đã áp dụng Low Carb thành công cho mình và các bệnh nhân từ năm 1963. Ông xuất bản một cuốn sách giới thiệu về phương pháp này vào năm 1972. Nhưng vì hiệu quả chỉ được chứng minh từ thực nghiệm chứ chưa có cơ sở khoa học.
Đến đầu những năm 1990, ông lại xuất bản cuốn sách thứ 2 về chế độ ăn kiêng đặc biệt này. Rất nhiều người đã áp dụng theo và đưa về những phản hồi tích cực chỉ sau 2-4 tuần, họ đã giảm được 5-10kg nhờ cách ăn này.
Tuy nhiên, người ta vẫn chưa thể lý giải được vì sao Low Carb lại giúp giảm cân. Ngay cả bản thân Atkins cũng vậy. Đến khi ông mất vào năm 2003, ông vẫn chưa thực sự giải thích được một cách khoa học.
Tại sao Low Carb giúp giảm cân ?
Low Carb đặt ra một sự mâu thuẫn mà người ta từng đau đầu đi tìm lời giải :
Vì sao ăn nhiều calo lại có thể giảm cân ? Chúng ta đều thấy điều này trái với quy tắc thông thường, muốn giảm cân thì phải cắt giảm calo. Trong khi Low Carb chỉ giới hạn tinh bột, không giới hạn calo.
Cuối cùng vào năm 2003, các nhà khoa học đã tìm ra lời giải cho vấn đề này. Câu trả lời lại đơn giản đến không ngờ. Đó là vì chế độ ăn giàu protein tạo cho người ta cảm giác no, giảm thèm ăn nên họ ăn ít hơn bình thường, dù không bị hạn chế lượng thức ăn.
Như vậy, hiệu quả giảm cân là có thật, ban đầu nghe có vẻ thật vô lý.
Low Carb có an toàn cho sức khỏe không ?
Mặc dù giảm cân rất tốt, nhưng tính an toàn của Low Carb vẫn là một vấn đề còn đang gây nhiều tranh cãi. Việc thay đường bột bằng chất đạm và chất béo có làm tăng cholesterol không ?
Một thí nghiệm vào đầu những năm 2000 của các bác sĩ trường đại học Duke và Pennsylvania tại Mỹ đã cho thấy nhóm người áp dụng Low Carb có lượng cholesterol không những không tăng, mà đa số còn giảm. Họ đánh giá phương pháp này là tương đối an toàn.
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây của Hiệp hội tim mạch học châu Âu, được tiến hành ở Đức, cho rằng Low Carb sẽ làm tăng nguy cơ tử vong sớm do bệnh ung thư và tim mạch. Những rủi ro này đã biệt rõ rệt ở những người tiêu thụ carbs hơn 10 % tổng calo mỗi ngày.
Cho đến nay, vẫn chưa có kết luận cuối cùng về mức độ an toàn của Low Carb, có nhiều người ủng hộ, và cũng có người không.
Lợi ích của Low Carb cho sức khỏe và vóc dáng
Nếu bạn hỏi Low Carb có tốt không, thì không thể phủ nhận là nó vẫn mang lại nhiều lợi ích. Đâu phải tự nhiên mà bao nhiêu người quyết định đặt niềm tin vào phương pháp này.
1. Giảm cân hiệu quả
Đây chính là lợi ích hấp dẫn nhất của Low Carb. Đây được xem là cứu tinh của những ai đang muốn giảm cân nhiều và nhanh và đã thất bại với các phương pháp khác.
2. Không gây cảm giác đói
Lý do mà mọi người bỏ cuộc khi áp dụng những chế độ ăn kiêng là vì không chịu được cảm giác cồn cào và thèm ăn. Nhưng với Low Carb thì mọi thứ lại thoải mái hơn. Protein là chất hấp thụ chậm nên luôn khiến bạn có cảm giác no, ít thèm ăn, từ đó ăn ít hơn về tổng thể.
3. Giảm tác hại của việc dư thừa tinh bột
Ăn quá nhiều tinh bột có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe như béo phì, tim mạch,tiểu đường và một số bệnh ung thư. Cùng với Carb, bạn sẽ cắt giảm được lượng tinh bột và loại bỏ được những tác hại của nó.
Low Carb được ăn những gì ?
1. Thịt
- Các loại thịt được ăn : Tất cả, từ thịt bò, thịt heo, thịt cừu cho đến thịt gia cầm …
- Bạn có thể thoải mái ăn da hoặc thịt mỡ.
- Tốt nhất nên chọn thịt hữu cơ hoặc thịt động vật nuôi bằng cỏ.
2. Cá và hải sản
- Các loại hải sản được ăn : Tất cả, cá hồi, cá thu, cá mòi, cá trích …
- Ưu tiên những loại cá có nhiều axit béo Omega – 3 có lợi cho sức khỏe.
3. Trứng
- Các loại trứng được ăn : Tất cả, trứng luộc trứng xào, trứng chiên, trứng ốp la …
- Nếu có thể bạn nên chọn trứng hữu cơ.
4. Chất béo
- Các loại chất béo được ăn : Bơ, dầu dừa, dầu cá, mỡ lợn, dầu oliu, dầu thực vật …
- Nếu sử dụng một số loại sốt hoặc kem pha sẵn, bạn nên kiểm tra xem thành phần của chúng có nhiều tinh bột hay không.
- Dưới đây là các loại nước sốt, với hàm lượng tinh bột tăng dần từ trái sang phải. Số ghi trên hình là % tinh bột của mỗi loại.
5. Rau củ
- Các loại rau được ăn : Rau củ trồng và mọc trên mặt đất như súp lơ trắng, súp lơ xanh, bắp cải, cải Brussels, cải xoăn, măng tây, cà tím, rau bina, nấm, dưa chuột, cà chua, cà rốt, hành, ớt, ớt chuông và nhiều loại rau xanh khác.
- Low Carb có được ăn rau không ? Bạn có thể ăn hầu hết các loại rau vì chúng có lượng tinh bột không đáng kể
6. Sữa
- Các loại sữa được uống : Bơ , kem ( 40 % ch béo ) , kem chua , sữa chua , pho mát …
- Cẩn thận với các loại sữa tươi thông thường, sữa ít béo hay tách béo vì chúng thường chứa nhiều đường sữa, tránh các sản phẩm sữa có đường, có hương vị.
7. Các loại hạt
- Các loại hạt được ăn : Hạnh nhân, hướng dương, quả óc chó …
- Hạt là một sự lựa chọn tốt thay cho các loại quà vặt khác như bánh kẹo
- Trên đây là các loại hạt với hàm lượng tinh bột tăng dần từ trái sang phải. Số ghi tri hình là % tinh bột của mỗi loại.
Các loại nước được uống
- Nước lọc : Đây chắc chắn là lựa chọn tốt nhất, bạn có thể uống không giới hạn.
- Cà phê : Cà phê đen hoặc pha một chút sữa kem là lý tưởng để giảm cân. Nhưng kem và sữa không nên thêm quá nhiều.
- Trà : Tác dụng giảm cân của trà cũng tương tự với cà phê.
- Rượu : Bạn có thể uống rượu vang, sâm banh, whisky, Vodka hay gin.
- Socola đen : Low Carb có được ăn socola không ? Các loại socola hoặc nước uống với hàm lượng ca cao trên 70% có thể được sử dụng. Low Carb không được ăn những gì ?
Low Carb không được uống nước gì ?
- Bia : Bia được làm từ ngũ cốc lên men bạn có thể tưởng tượng bia chính bánh mì ở dạng lỏng. Một số loại bị có hàm lượng carbs thấp thường được gọi là “ lite beer ”, nhưng thực ra thì lượng carbs vẫn cao hơn trong rượu
- Các loại nước khác : Nước tăng lực , nước ngọt, nước trái cây, trà sữa …
